5月21日至22日，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇一行到金徽酒股份有限公司（以下簡稱金徽酒）調(diào)研指導(dǎo)。馬勇一行先后深入金徽酒制曲車間、釀酒中心、養(yǎng)酒館、檢測中心、包裝中心、酒文化展覽館等實地調(diào)研，詳細了解金徽酒的釀造工藝、質(zhì)量管理、文化傳承及科技創(chuàng)新成果，并對企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展給予高度評價。

在制曲車間，一排排潤好的小麥被壓制成型，還帶著新鮮的麥香，麥殼和麥芯的肌理清晰可見。馬勇一行詳細了解了金徽酒的制曲工藝和質(zhì)量控制體系，認真聽取了工作人員對機械仿生壓曲技術(shù)及中高溫大曲培育工藝的講解，馬勇對金徽酒在制曲環(huán)節(jié)的精細化管理和技術(shù)創(chuàng)新表示贊賞。

在釀酒中心，馬勇一行重點考察了金徽酒獨特的“三低三長”（低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒；窖齡長、發(fā)酵時間長、儲酒時間長）和“生釀藏品”工藝。他特別關(guān)注了“固態(tài)釀酒發(fā)酵物聯(lián)網(wǎng)溫度監(jiān)控系統(tǒng)”的應(yīng)用，該系統(tǒng)通過智能監(jiān)測發(fā)酵溫度，確保酒醅在最適宜溫度環(huán)境中自然轉(zhuǎn)化。馬勇表示，金徽酒既堅守傳統(tǒng)釀造精髓，又積極引入現(xiàn)代科技，使產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定、風格更加獨特。

在金徽養(yǎng)酒館，馬勇一行觀摩了金徽酒別具一格的森林式陶壇儲酒陳列群。隨后，在了解到國家一級文物、明代萬歷八年制作的國槐酒海后，馬勇一行對酒海“以酒養(yǎng)柜、以柜貯酒”的貯酒功能和制作工藝感到震撼，他表示，槐木酒海不僅是稀世珍寶，更是金徽酒悠久歷史的生動見證。金徽酒要深入挖掘其蘊含的文化和品牌價值，精心講述屬于金徽的獨特故事，讓更多消費者領(lǐng)略到這份獨特的魅力。

在檢測中心，馬勇一行現(xiàn)場觀摩了擁有國際一流品牌的同位素質(zhì)譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、ICP-MS、液質(zhì)聯(lián)用儀、中紅外光譜儀、近紅外光譜儀等精密儀器。在了解到金徽酒檢測中心2024年榮獲的CNAS實驗室認證，這一殊榮標志著金徽酒檢測中心具備國際認可的管理水平和檢測技術(shù)能力，出具的檢測報告將具有更廣泛的國際互認性后，馬勇表示：“金徽酒在品質(zhì)管控上投入大、標準高、要求嚴，為消費者提供了更安全、更可靠的產(chǎn)品，也為行業(yè)樹立了標桿?！?/p>

在酒文化展覽館內(nèi)，馬勇一行詳細了解了金徽酒的發(fā)展歷程、企業(yè)文化、生產(chǎn)經(jīng)營、科技研發(fā)等情況。馬勇表示，金徽酒歷史文化悠久、儲存方式獨特，發(fā)展前景廣闊，在全國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中探索的許多創(chuàng)新做法和經(jīng)驗值得學習借鑒。

此次調(diào)研，馬勇一行對金徽酒的歷史傳承、工藝創(chuàng)新、品質(zhì)管控及文化底蘊給予高度認可。金徽酒將以此次指導(dǎo)為契機，繼續(xù)深化工藝研究，強化品牌建設(shè)，推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費者奉獻更加優(yōu)質(zhì)的佳釀。