9月12日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主辦，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司、安徽古井貢酒股份有限公司、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等單位承辦的“2024第五屆國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”在安徽亳州古井貢酒·年份原漿主題酒店開(kāi)幕。

論壇現(xiàn)場(chǎng)

本次論壇以“智能制造 綠色釀造”為主題，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新，舉行了多項(xiàng)精彩活動(dòng)。

出席本次論壇的專(zhuān)家領(lǐng)導(dǎo)有：中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政，中國(guó)工程院院士、南京師范大學(xué)副校長(zhǎng)黃和，中國(guó)科學(xué)院院士、清華大學(xué)分析中心主任李景虹，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國(guó)科技評(píng)估和成果管理研究會(huì)等專(zhuān)家受邀出席；同時(shí)，安徽省相關(guān)單位負(fù)責(zé)人、國(guó)內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人以及來(lái)自釀造發(fā)酵領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外頂尖專(zhuān)家學(xué)者，全球知名蒸餾酒企業(yè)，約400人出席本次論壇。

宋書(shū)玉在致辭中說(shuō)，在新的時(shí)代背景下，進(jìn)一步提升世界蒸餾酒的品質(zhì)，成為當(dāng)下乃至未來(lái)美酒品質(zhì)表達(dá)體系的重要部分，要堅(jiān)持綠色釀造，在傳承中創(chuàng)新，將保持綠色生態(tài)釀造本源，提升綠色生態(tài)釀造環(huán)境及微生態(tài)環(huán)境作為研究核心。同時(shí)要堅(jiān)持以智提質(zhì)，在創(chuàng)新中傳承，積極擁抱產(chǎn)業(yè)變革，通過(guò)智能化升級(jí)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高生產(chǎn)效率，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在全球蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺(tái)上，不僅要共謀世界蒸餾酒品質(zhì)與創(chuàng)新的新篇章，也要共同書(shū)寫(xiě)世界蒸餾酒融合發(fā)展的新未來(lái)。

古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝致辭

古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝在致辭中表示，中國(guó)白酒在國(guó)際蒸餾酒中扮演著舉足輕重的角色。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新發(fā)展階段，白酒行業(yè)正積極構(gòu)建新的發(fā)展格局，高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)的共識(shí)與追求。他認(rèn)為：要堅(jiān)持質(zhì)量為天，奠定白酒高質(zhì)量發(fā)展基石；同時(shí)要堅(jiān)持?jǐn)?shù)智賦能，推動(dòng)白酒高質(zhì)量發(fā)展；還要堅(jiān)持中國(guó)釀、世界香，努力“讓中國(guó)白酒成為世界的語(yǔ)言”，用更高品質(zhì)的蒸餾酒產(chǎn)品，服務(wù)世界人民的美好生活。

赫瑞瓦特大學(xué)國(guó)際釀造和蒸餾中心（ICBD）總監(jiān)、ASBC技術(shù)委員會(huì)主席Dawn Louise Maskell表示，“綠色釀造 智能制造”不僅是對(duì)當(dāng)前蒸餾酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的深刻洞察，也是對(duì)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)定承諾。國(guó)際釀造和蒸餾中心將繼續(xù)以科技創(chuàng)新成果的推廣應(yīng)用為載體，推動(dòng)中國(guó)白酒與世界其他蒸餾酒的技術(shù)交流與碰撞，助力中國(guó)白酒走向世界。

論壇上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司創(chuàng)新設(shè)計(jì)中心、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、北京燕京啤酒股份有限公司、北京工商大學(xué)等參編單位代表共同發(fā)布了《用戶(hù)體驗(yàn)飲料酒用戶(hù)體驗(yàn)測(cè)評(píng)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)首個(gè)酒類(lèi)質(zhì)量測(cè)評(píng)的用戶(hù)體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從消費(fèi)者視角對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，規(guī)范消費(fèi)者體驗(yàn)行為，指導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)美酒風(fēng)味、感受美酒文化。

揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)

會(huì)議舉行了“威士忌國(guó)際研究中心”揭牌儀式。威士忌作為我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)中的新發(fā)力量，近年來(lái)受到了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。中心由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、安徽古井貢酒股份有限公司、安徽古奇酒業(yè)有限公司聯(lián)合美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)、英國(guó)赫瑞瓦特大學(xué)、法國(guó)波爾多大學(xué)等國(guó)際釀酒領(lǐng)域科研機(jī)構(gòu)共同組建。未來(lái)，中心將聚焦威士忌創(chuàng)新發(fā)展，特別是中國(guó)威士忌產(chǎn)品的創(chuàng)新和發(fā)展，在原料篩選、特色菌種開(kāi)發(fā)、釀造裝備革新、桶藏和產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)提升以及產(chǎn)品消費(fèi)文化挖掘等領(lǐng)域開(kāi)展系統(tǒng)研究，共同為中國(guó)特色威士忌釀造技術(shù)進(jìn)步及飲酒文化融合提供技術(shù)支持。

論壇簽約了兩項(xiàng)“國(guó)際合作”。安徽古井貢酒股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院共同簽署合作協(xié)議。三方將聚焦當(dāng)前智能食品感官分析領(lǐng)域的國(guó)際前沿技術(shù)，合作整合全球資源，依托國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心，共同建立國(guó)際智能感知研究協(xié)同創(chuàng)新中心，為食品感官分析技術(shù)創(chuàng)新提供智力支持。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與塞爾維亞貝爾格萊德大學(xué)簽署合作協(xié)議。雙方將在傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)中的功能性微生物篩選、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)交流和人才培養(yǎng)方面開(kāi)展深入的合作和交流。

簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)

論壇上，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)、梁金輝董事長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同為“國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會(huì)址”揭幕。作為我國(guó)蒸餾酒領(lǐng)域的重要學(xué)術(shù)會(huì)議，將永久落戶(hù)古井貢酒。未來(lái)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院將與古井貢酒緊密合作，充分發(fā)揮雙方在行業(yè)共性技術(shù)研發(fā)、跨行業(yè)跨領(lǐng)域技術(shù)服務(wù)等方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，共同為我國(guó)白酒和蒸餾酒領(lǐng)域搭建技術(shù)交流平臺(tái)，在前沿引領(lǐng)技術(shù)、顛覆性創(chuàng)新技術(shù)等方面協(xié)同，助力我國(guó)蒸餾酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)全行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

在特邀報(bào)告環(huán)節(jié)，孫寶國(guó)院士作《白酒風(fēng)味研究進(jìn)展》報(bào)告，陳堅(jiān)院士作《釀酒產(chǎn)業(yè)：前沿技術(shù)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力》報(bào)告，任發(fā)政院士作《營(yíng)養(yǎng)健康與衰老》報(bào)告，黃和院士作《合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用》報(bào)告，李景虹院士作《面向生命健康的生物分析化學(xué)》報(bào)告。

“國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會(huì)址”揭幕

據(jù)悉，本次會(huì)議還邀請(qǐng)了10多位國(guó)際科研院校專(zhuān)家、50多位行業(yè)學(xué)者專(zhuān)家，聚焦世界蒸餾酒品質(zhì)表達(dá)與國(guó)際化發(fā)展、智能制造與ESG戰(zhàn)略、品質(zhì)提升與市場(chǎng)消費(fèi)、釀造技術(shù)與貯存研究等四個(gè)方面，作了40余場(chǎng)專(zhuān)題報(bào)告，搭建起了學(xué)術(shù)交流與成果展示的平臺(tái)。

本次會(huì)議以“高峰論壇”交流為核心，采用“會(huì)議論文”和“POSTER”等形式拓展技術(shù)交流機(jī)會(huì)，同時(shí)設(shè)立主題展覽、消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)等，搭建產(chǎn)業(yè)合作交流平臺(tái)，攜手引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展。（王晨）