《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋 | 北京報(bào)道

2024年夏天，新茶飲品牌們“急了”。

繼扎堆申請(qǐng)上市后，新茶飲企業(yè)們開始加速涌入下沉市場(chǎng)，他們不僅選擇到更多縣城開店，還為加盟商提供補(bǔ)貼房租、零加盟費(fèi)等優(yōu)惠政策，以求沖擊萬店規(guī)模。當(dāng)然，這也意味著本來就硝煙彌漫的新茶飲賽道或?qū)㈤_始又一輪大洗牌。

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋I攝

新茶飲們的“小鎮(zhèn)爭(zhēng)奪戰(zhàn)”

縣城也能實(shí)現(xiàn)“奶茶自由”了。

2024年端午回鄉(xiāng)過節(jié)的河南青年梁晶晶，發(fā)現(xiàn)老家這個(gè)曾經(jīng)的飲品荒漠已經(jīng)成為新茶飲品牌的競(jìng)技舞臺(tái)，此前由喜茶、蜜雪冰城長期壟斷的飲品生態(tài)也在不斷被打破。

“甜啦啦、滬上阿姨、古茗、茶百道，一條街上有十幾家奶茶店，甚至有幾個(gè)是我在北京都沒喝過的牌子，真是太爽了。”梁晶晶告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者。

梁晶晶的家鄉(xiāng)是豫北的一個(gè)縣城，此前這個(gè)縣城門店最多的是河南本土新茶飲品牌蜜雪冰城，如今不僅有喜茶、茶百道等頭部品牌，還有像甜啦啦這樣的區(qū)域品牌。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，雖然北上廣深四座城市的茶飲門店數(shù)量依舊占領(lǐng)先地位，接近萬家，但市場(chǎng)另一端，縣域新茶飲的發(fā)展速度非常迅速，例如河南省唐河縣，擁有近400家飲品商家，其中包括喜茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草、甜啦啦等門店。在地廣人稀，人口僅有10余萬的黑龍江饒河縣，也有超過50家飲品商戶。

“開一家奶茶店的門檻比餐飲店更低。沒聽說過如今縣城三件套嗎？在奶茶店約人、談事、寫作業(yè)，是縣城青年的日常?！焙幽鲜●v馬店市西平縣奶茶加盟商張東對(duì)《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

張東認(rèn)為“人手一杯奶茶”早已成為年輕人常見的生活習(xí)慣，隨著縣域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，奶茶品牌不像咖啡、西餐等門類需要進(jìn)行消費(fèi)培育，開店成本也比餐飲和咖啡要低，縣城消費(fèi)者們尤其是年輕消費(fèi)者們對(duì)奶茶的高頻消費(fèi)讓新茶飲品牌看到了希望。

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋I攝

零加盟費(fèi)搶加盟商，爭(zhēng)相沖擊萬店規(guī)模

顯然，縣域消費(fèi)者對(duì)新茶飲的高度青睞讓在大城市“卷生卷死”的各家品牌非常興奮和期待。

2024年1月初，喜茶在合伙人大會(huì)上公布了三項(xiàng)最新優(yōu)惠政策，承諾2024年一季度新簽約伙伴合作費(fèi)全免；上半年簽約并開業(yè)的合伙人，每開滿3家門店就能獲得6.6萬元裝修補(bǔ)貼等。

2月，茶百道緊跟其后，開始實(shí)施簽約減免、點(diǎn)位減免（根據(jù)客流量補(bǔ)貼開店位置相對(duì)差的新加盟店）、物料返點(diǎn)等優(yōu)惠措施。奈雪的茶隨后宣布將開店門檻從百萬級(jí)別降至58萬元起。

尤其是近期來自安徽的企業(yè)甜啦啦，其針對(duì)新開店加盟商給予加盟費(fèi)、貨物、房租等補(bǔ)貼政策。其中，房租最高補(bǔ)貼80萬元，成為房租補(bǔ)貼最高的新茶飲品牌。

甜啦啦相關(guān)工作人員對(duì)《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示，高額補(bǔ)貼也是甜啦啦與競(jìng)品競(jìng)爭(zhēng)的一種方式。目前，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，降低加盟門檻可以吸引更多加盟商，從而推動(dòng)品牌向規(guī)?；⑦B鎖化方向快速發(fā)展。

“當(dāng)下，新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，市場(chǎng)份額決定了新茶飲的發(fā)展?jié)摿?。新中式奶茶步入一個(gè)全新洗牌期，所有品牌都在大力搶加盟商，大家都想提高品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)，從而把體量做大，成為行業(yè)頭部企業(yè)。”中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者表示。

朱丹蓬認(rèn)為，隨著下沉市場(chǎng)大量涌現(xiàn)的新茶飲需求，新茶飲企業(yè)開始快速布局新市場(chǎng)領(lǐng)域，提高市場(chǎng)占有率，降低加盟費(fèi)用不僅能吸引新加盟商，也可以讓老加盟商擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。不少新茶飲企業(yè)搶加盟商的背后，是急于達(dá)到萬店目標(biāo)，萬店規(guī)模是吸引更多資本的必要條件。

目前，滬上阿姨、甜啦啦等一眾新茶飲品牌均立下了“萬店規(guī)?！蹦繕?biāo)。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞在此前召開的全國合作伙伴大會(huì)上稱，目標(biāo)是門店超過一萬家。

甜啦啦工作人員對(duì)記者表示，目前門店規(guī)模已超7000家，計(jì)劃在2024年新增3000家，躋身新茶飲品牌的萬店行列。

資本市場(chǎng)上，“甜蜜生意”為何不甜蜜

除了消費(fèi)者，新茶飲企業(yè)還需要有資本的青睞，才能加速融資上市，進(jìn)而獲得更大的發(fā)展。但對(duì)于資本來說，這樁“甜蜜生意”嘗起來卻不一定甜蜜。

目前，新茶飲企業(yè)們的融資情況并不理想。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模從2018年的534億元至2021年的千億規(guī)模，之后增速顯著放緩，市場(chǎng)進(jìn)入盤整期。

根據(jù)天眼查APP統(tǒng)計(jì)，2021年，新茶飲行業(yè)共有近30筆融資，總金額83.22億元。2022年，融資金額斷崖式下跌，僅46億元。而到了2023年年中，該數(shù)據(jù)遭遇雙降，融資規(guī)模大的僅茶百道、荷田水鋪2起，其中茶百道獲融資金額10億元。

那么，成功融資上市之后就會(huì)發(fā)展更好嗎？

2024年4月23日，茶百道母公司四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司正式在港交所主板掛牌上市，也是迄今為止2024年度港股最大IPO。4月24日，茶百道港股收?qǐng)?bào)11.60港元，跌幅9.38%，港股市值171.41億港元。目前該股股價(jià)低于發(fā)行價(jià)。

值得注意的是，“上市即破發(fā)”似乎是茶飲品牌必經(jīng)的劫難。

2021年6月30日，奈雪的茶在港交所上市，發(fā)行價(jià)為19.8港元/股，一個(gè)月后的7月30日股價(jià)只剩11.3港元/股，一個(gè)月的跌幅超過42%。截至5月22日，更是僅剩下2.7港元/股，上市不足三年，市值蒸發(fā)了293億港元。

兩家頭部企業(yè)上市遇冷，并沒有“澆滅”新茶飲品牌的上市熱情。在茶百道身后，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等一眾新茶飲品牌正排隊(duì)等待上市。

朱丹蓬對(duì)此表示：“新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)逐漸進(jìn)入下半場(chǎng)，頭部玩家之間已經(jīng)到了需要比拼供應(yīng)鏈‘基本功’時(shí)刻。而供應(yīng)鏈能力的建設(shè)沒有捷徑可走，需要品牌從戰(zhàn)略高度給予足夠重視，投入‘真金白銀’一點(diǎn)一滴地把基礎(chǔ)打牢?！?/p>

（本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2024年第12期）